Weingut Zipf – Gewurztraminer*** Trocken

Weingut Zipf verbouwt haar wijnen volgens traditionele methoden van de wijnkelderindustrie en passen de volgende procedures:

Witte wijnen:

Druiven of, afhankelijk van het type wijn, persen met hele trossen (bijvoorbeeld bij de productie van mousserende wijn).
Pre-press tijd om de ingrediënten van de druif op te lossen en de zoete druivenmost te verrijken.
Persen en vervolgens ca. 12 uur natuurlijke sedimentatie (terwijl de temperatuur wordt verlaagd tot ca. 16 ° C om aanslag te voorkomen).
Het heldere most sap wordt uit de troeteldepot gehaald.
Toevoeging van zuivere pure gist.
Langzame en koele (18 ° C) vergisting om de aroma’s in de wijn te behouden.
Indien mogelijk of noodzakelijk, malolactische gisting (spontaan) door de kelders constant te houden na de gisting.
Lange opslag van jonge wijnen op de fijne gist (Sure Lie).