Baglio di Pianetto - 'Shymer' Syrah & Merlot

Het gehele productieproces van Baglio di Pianetto is biologisch. Duurzaamheid staat hoog in het vaandel: al het water dat gebruikt wordt komt direct uit een eigen meer waar regenwater opgevangen wordt. Daarnaast wordt er uitsluitend gebruik gemaakt van zonne-energie. In plaats van industriële gist te gebruiken, gebruikt Baglio di Pianetto natuurlijke gist. Maar wat nog de meest belangrijke onderscheidende factor is, is de tijd die Baglio di Pianetto gebruikt om de wijnen te laten rijpen. Daarom is de jongste rode wijn bijvoorbeeld minimaal 3 jaar oud. Vanaf de 2016 jaargang zal Baglio di Pianetto ook officieel het biologische keurmerk voeren, dat garant staat voor een geheel biologische wijn. Niet alleen in de druif maar ook in het wijnmaken.

Shymer is een combinatie van de woorden Syrah (Shiraz) en Merlot.

 16,50 incl. btw

De Syrah- en Merlot-druiven van deze Shymer worden met de hand gesorteerd voordat ze worden ontsteeld en lichtjes geperst. Vroege natuurlijke gisting met behulp van de eigen wilde gist van de druiven. Na de fermentatie rijpt de wijn in Franse eiken barriques gedurende 12 maanden, nieuw, een tweede of derde veroudering afhankelijk van vintage. De flesrijping gedurende 24 maanden.

De kleur van de wijn is helder en levendig robijnrood. De aroma’s zijn intens, complex en eindigt met bloemige tonen van roos, lavendel en violet; hints van rood fruit zoals zwarte bessen, aardbeien en bramen maar meestal rijpe kersen. Van veroudering in barrique afgeleid tertiaire eiken tonen, die geroosterd van spek, koffie en tenslotte die kruidig van kaneel, vanille en nootmuskaat.

In de mond voelt het droog, warm en zacht aan, met een goede frisheid van smaak, best lekker en met een zijdezachte en omhullende tannine. Volle kracht, gebalanceerd, intens, volhardend met een uitstekende kwaliteit.

Drink deze fantastische Shymer o.a. bij een stoofpot van vlees, kazen, risotto met champignons, pappardelle met vleessaus en vleesbroodjes in Palermo-stijl gevuld met broodkruimels, kaas, ui, pijnboompitten en rozijnen.

Extra informatie

Producent

Baglio di Pianetto

Land

Italië, Sicilië

Appelatie

Sicilia DOC

Druivenras

Merlot, Syrah

Jaargang

2012, 2013

Soort

Biologisch, Rode wijn

Serveertemp.

16-18° Celsius

Alcohol

14,5%

Inhoud Fles

0,75 CL